https://www.mushroomexpert.com/albatrellus_ovinus.html
https://ultimate-mushroom.com/fr/edible/505-albatrellus-ovinus.html
En japonais: Ningyoutakemodoki
Identification
Chapeau:
- grand (15cm)
- blanche crème, gris-beige pale à chamois orangé
- surface vite craquelée, fendillée
Dessous du chapeau:
- pas des aiguillons comme les hydnes mais des pores fins
- pores
- peu décurrents (les pores de Albatrellus subrubescens sont très décurrents)
- blanc-jaune
- jaunissant au toucher (Albatrellus confluens ne se colore pas en jaune quand on le touche. Albatrellus subrubescens devient orange au toucher.)
- 3-5/mm
- sporée blanche
Pied:
- épais
- blanc
- ne devient pas taché orange-violet (Albatrellus subrubescens devient taché orange-violet)
- assez centré
Chair:
- blanche, jaunit (la chair blanche de Albatrellus confluens ne jaunit pas)
- goût doux
Devient jaune – vert en séchant (Albatrellus confluens devient rouge brique lorsqu’il est séché).
Pousse à proximité des conifères en montagne, mais pas directement sur le bois. Il est mycorhizé par l’épicéa sur un sol recouvert de mousse. Sur sol calcaire.
Réaction chimique: KOH instantanément jaune doré sale sur la chair.
Peu commun.
Récolte – comestibilité
Certains disent que c’est un excellent comestible.
Comestible jeune.
En Suisse, il fait partie des comestibles qui peuvent être mis sur le marché, avec l’indication « Éviter les spécimens anciens (amers). »
https://www.fedlex.admin.ch/eli/cc/2017/181/fr#annex_4/lvl_u1